fix(mail): from-name = nom de l'org (pas "Rubis Sur l'Ongle")

Le client final qui reçoit la relance voyait "From: Rubis Sur l'Ongle"
alors qu'il connaît "Arthur Barré" (le patron de la TPE qui utilise
Rubis). Confusion garantie côté client → relance perçue comme spam.

Fix : `sendRelanceEmail` utilise maintenant comme display name "From" :
  1. `organization.name` (en priorité — c'est le nom commercial connu
     du client)
  2. `user.fullName` (fallback si l'org n'a pas de nom posé)
  3. `MAIL_FROM_NAME` env (dernier recours, "Rubis Sur l'Ongle" en prod)

L'adresse technique reste sur notre domaine vérifié (relances@arthurbarre.fr
→ SPF/DKIM Resend OK), seul le display name change.

Le mail check-in (envoyé À l'user, pas au client) garde "Rubis Sur l'Ongle"
comme display — c'est nous qui le notifions, c'est cohérent.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>

apps/api/app/services/mail_dispatcher.ts

@@ -97,7 +97,15 @@ export async function sendRelanceEmail({
   const subject = renderTemplate(step.subject, vars)
   const body = renderTemplate(step.body, vars)
   const fromAddress = env.get('MAIL_FROM_ADDRESS', 'relances@rubis-sur-l-ongle.fr')
-  const fromName = env.get('MAIL_FROM_NAME', "Rubis Sur l'Ongle")
+  // Le client final connaît l'org (ex: "Arthur Barré"), pas Rubis. On utilise
+  // le nom de l'org comme display name visible côté client. Fallback :
+  // user.fullName, puis MAIL_FROM_NAME (= "Rubis Sur l'Ongle") en dernier
+  // recours si l'org n'a pas de nom posé.
+  // L'adresse technique reste sur notre domaine vérifié (SPF/DKIM Resend).
+  const fromName =
+    organization?.name?.trim() ||
+    user?.fullName?.trim() ||
+    env.get('MAIL_FROM_NAME', "Rubis Sur l'Ongle")
 
   // FORK DÉMO — unique point où l'app dévie de la prod. Si l'org est
   // en mode démo, on capture l'email dans demo_captured_emails au lieu